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    獺祭(だっさい) 是日本清酒著名制造商“旭酒造”旗下的一款重量級品牌,在日本家喻戶曉,故鄉在山口県巖國市的旭酒造株式會社,他們的酒廠建在那,招牌酒款為純米大吟釀酒,被清酒愛好者們定位為心目中的第一名,它家的slogan也是傲嬌到不行“此酒不為豪飲,不為銷售,只為品嘗”。



    吟釀酒指的是將糙米表層碾磨去40%以上,使用留存下來的不到60%的白米做原料,在低溫(5-10度)中長時間(30天以上)發酵,精心制造出的酒。

    如果是大吟釀酒,那么糙米表面糠皮50%以上都將被除去。

    總之就是一直磨、磨除越多的等級越高,二割三 跟 三割九 的等級是不一樣的,二割三 喝起來比較順,價格也比較高。

    二割三、三割九 就是指所謂的 精米率(精米步合度),二割三就是指精米率23%。

    與普通酒相比,吟釀酒需要高超的釀酒技術, “吟”本是吟詠玩味之意,借以表示吟釀酒優于普通酒的品鑒價值和回味,匠心之作也是其高于普通酒價格的原因之一。

    獺祭清酒采用創新技術純手工精制而成,選用的原料為高級酒米-山田錦,水取自山口縣山間的無污染水源。



    獺祭旗艦酒款:二割三

    二割三 是指將米研磨到極限的23%去釀造(磨除77%),其無與倫比香氣制作的精細度,更被號稱為日本第一清酒,頂級夢幻日本酒最佳代言!

    二割三 奢華飄香、芳醇的味道、入喉后持續長久且干凈俐落的余韻、精米程度比例最低的日本酒

    喝過的普遍認為 二割三分 實際口感會更勝于 三割九分。

    SSI(日本酒服務研究會)評語:

    華麗的撲鼻香、濃郁的口嘗香氣,芳醇的風味、整體恰到好處的酸味、以最高品質的山田錦挑戰最高品質的酒。



    獺祭進階酒款:三割九

    三割九 是指將米磨到39%去釀造,三割九 純米大吟釀散發如香蕉蜜瓜的香氣,味道辛口順滑,留下充滿梨子香氣的余韻。【購買直達】

    獺祭:遠心分離技術

    遠心分離 技術是以每分鐘兩千五百次的高速旋轉、將清酒跟酒粕以無重力狀態下抽離,可以保留清酒最原始香氣的風味

    遠心分離的價位比較高,二割三 跟 三割九 都有出遠心分離的版本,酒瓶上面會寫著”遠心分離”四個字。

    當然更高等級還有 獺祭 磨き その先へ (初磨)



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